Ancestral Xarel·lo
Adernats Ancestral Xarel·lo – Vinícola de Nulles
Toto šumivé víno vyrobené prastarou metodou Ancestral představuje odrůdu Xarel·lo v její nejvíce fascinující podobě. Bez odkalování, bez přidaného cukru či síry, pouze čistá energie z vinic v okolí Nulles. Je to víno pro objevitele – naturální, strukturované a plné života, s hloubkou, kterou dokáže nabídnout pouze tato ušlechtilá odrůda.
| Kategorie: | Ancestral |
|---|---|
| Alkohol: | 11,40 |
| Odrůda: | Muscat |
Degustační poznámky
-
Vzhled: Slámově žlutá barva s lehkým zakalením, které je důkazem přítomnosti kvasinek a přírodního charakteru vína. Perlení je energické, krémové a vytrvalé.
-
Aroma: Komplexní a výrazné. První tóny patří zralým jablkům a hruškám, které se rychle mísí s typickou bylinkovou stopou fenyklu, anýzu a středomořského koření. V pozadí je cítit výrazná mineralita (křemen) a tóny čerstvého kvásku.
-
Chuť: Na patře je víno suché, přímé a vertikální. Má pevnou strukturu, která je pro Xarel·lo typická, s výraznou svěžestí a delším, jemně slaným minerálním závěrem. Je to víno, které má "tělo" i "duši".
Gastronomická doporučení
Díky své struktuře zvládne toto víno i náročnější pokrmy:
-
Gastronomie: Skvěle doprovodí tučnější ryby, jako je grilovaný losos nebo tuňák.
-
Rýžová jídla: Vynikající k mořské paelle nebo rizotu s divokým chřestem.
-
Uzeniny a sýry: Ideální k vyzrálému sýru Manchego nebo k tradiční katalánské klobáse fuet.
-
Naturální párování: Výborné k pečené zelenině s hummusem nebo ke kvašené zelenině (kimchi).
Teplota podávání: Doporučujeme podávat při teplotě 6–8 °C. Před otevřením můžete láhev lehce převrátit, aby se sediment promísil a víno získalo na krémovosti, nebo ho nechat u dna pro čistší chuťový profil.
Proč zkusit právě Xarel·lo?
Xarel·lo je odrůda s nejvyšším obsahem přírodních antioxidantů mezi bílými víny a metoda Ancestral tyto zdraví prospěšné látky i autentickou chuť hroznů uchovává v maximální míře. Adernats Ancestral Xarel·lo je poctivým, rustikálním a přesto elegantním vyjádřením katalánského vinařství v jeho nejsyrovější formě.
